当今的宣化餐饮业， 发展趋势可概括为：
发展十分迅速， 规模不断扩大， 市场不断繁荣。
然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总
有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
1. 改变经营的菜系。
过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以 " 模糊 " 菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，
而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜
系中择其 " 精华 " ，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些 "
精华 "，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同
口味人的需要。
2. 降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，
菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②．抽奖
及精品赠送优惠。
3. 为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。 套餐分不同的档次， 但主要是根据人
数，如 4 人套餐、 6 人套餐、 8 人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的
人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞） ，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉 OK、电视，提供各种饮料。
面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。
面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。
在年节开展促销活动。
（二）广告策略
酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、 空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传
或促销的一种手段。
酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力， 当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时， 市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。
1. 市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分 , 以影响他们的消费
意向 . 广告诉求：让您成为真正的上帝。
广告的表现原则及重点．Ａ． ：质量来自实力的保证．Ｂ．先给您惊喜的价格，不行动就会心痛．Ｃ．在广告中创造一种文化。
诉求重点Ａ． 企业形象广告Ｂ． 商品印象广告： C.促销广告 .
实施方法： ①报纸广告，是整个广告中的关键所在在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报 . ③综合海报 . ④公司名称旗 , 增强公司的形象 . ⑤现场派发广告礼品 . ⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.
五、营销预算
六、评估控制
1. 年度计划控制： 由总经理负责， 其目的是检查计划指标是否实现， 通过进行销售分析、
市场占有率分析、 费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的
质量。
2. 获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定
数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。
3. 战略性控制： 由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住
最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。
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